by Patricia Pinilla Marin
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16 February 2020
Empecemos desde el principio. Los ingredientes básicos del pan son: AGUA LEVADURA FRESCA (O MASA MADRE) HARINA Teniendo esto en cuenta, cualquier otro ingrediente que nos encontremos en el etiquetado nutricional es un extra que en pocos casos es beneficioso (como sí ocurre cuando al pan se le añade sal o especias para aumentar su sabor, o semillas para aumentar la proporción de fibra). Pero la clave de todo y una de las características que debe hacer que nos decantemos por un pan u otro, es el tipo de harina que lleve; de preferencia debemos buscar que sea INTEGRAL 100%, ya sea de un tipo de cereal o mezcla de varios, pero SIEMPRE INTEGRAL, si sólo pone "harina de trigo" o "trigo", seguramente esté hecho con harina refinada y HARINA REFINADA = AZÚCAR. Y todo esto sería el menor de nuestros problemas si el plan no forma parte de nuestra rutina diaria, pero si sois de los que necesitan pan hasta con la sopa, sumad los gramos de azúcar innecesario que añadís a vuestra dieta con cada comida... Que la harina sea integral aumenta la cantidad de fibra de la dieta, y, además, al organismo le cuesta más procesarla, por tanto, deberá trabajar más para digerirla y nos saciará más. Cuánto más procesado sea el pan (pan de molde, biscotes, tostas con sabores,...) mayor proporción de ingredientes no naturales (azúcares, colorantes, estabilizantes,...) MI CONSEJO: - En la medida que os sea posible comprad el pan en panaderías donde os puedan informar de los ingredientes que han utilizado para hacerlo, puedes comprar una gran cantidad, partirlo y congelarlo. - Hacerlo en casa; puede ser divertido, sobre todo si hay peques en casa, y, de la manera,, puedes hacer gran cantidad y congelarlo para tenerlo siempre a mano para tenerlo siempre a mano y con la ventaja de saber 100% los ingredientes que lleva (además de poder añadirles los que quieras). Espero que os hayan gustado los consejos y sobre todo que los apliquéis, si es así CONTÁDMELO!! ;)